タブレットにUbuntu (linux) をインストールできるか?

できる。

タブレットを横にしても、縦にしても使える。

Magick Rotationというソフトをインストールすればいいらしい。

 ubuntu 11.10をタブレットにインストールした例がyoutubeに載っている

 参考 

参考2（タブレットにもなるパソコン、いわゆるコンバーチブル型の例 XUbuntu）